2.羊肉放入料酒、味精、姜汁渍匀;
3.鸡里脊剔去筋砸成鸡茸,加入牛奶?开;
4.鸡茸内放入料酒、精盐、味精、鸡蛋清搅匀;
5.将冬菇、胡萝卜分别刻成小花;
6.鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
7.取一平盘,抹匀鸡油,把羊肉的光面处抹一层鸡茸,整齐地码入盘中,上锅蒸透取出;
8.再将蛋清糊摊平在鸡茸上面,用香菜叶、冬菇、胡萝卜在每块上面码成各种花朵;
9.蒸片刻,取出码放盘内;
10.坐勺上火,放入鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开,撇去浮沫;
11.调入味精,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸡油,浇在羊肉上即成。[LaoYanHuo.com]