煨炒猴头蘑

人培猴头蘑2只（每只约200克）、瘦牛肉150克、辣椒酱25克、熟鸡油50克、洋葱头100克、醋25克、花生油100克、熟火腿末15克、葱15克、盐5克、姜10克、料酒15克、味精3克、胡椒面2克、鸡汤150毫升、熟豌豆25克、芝麻油10克。[LaoYanHuo.com]

呈黄红双色，咸酸双味，鲜嫩清香。[LaoYanHuo.com]

1、 将人工培育的猴头蘑温水浸泡，洗净，控干。

2、 再取一只猴头蘑，整只用盐、酒、味精腌渍一下，入味。

3、 另一只猴头蘑切片；瘦牛肉切丝，撒上盐和胡椒面，腌渍片刻；洋葱头去皮，切丝。

4、 炒勺烧热，放入油，待五成热时，放入葱块、姜块煸炒出香味后，放鸡汤烧开，再放进入叶的整只猴头蘑，依次再放入少许盐、料酒、味精，烧至入味后勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圆盘中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒。

5、 净勺。烧热，放入花生油，五成热时，放入葱头丝煸炒出香味后，再放入牛肉丝，待牛肉丝八成熟时，加辣椒酱、醋、猴头蘑片，翻炒均匀，出勺，放在大圆盘周围即可。[LaoYanHuo.com]