猴头菇扒西兰花

猴头菇100克、西兰花250克、蒜茸10克。
盐1茶匙、白糖少许、麻油半茶匙、高汤2汤匙。[HaoChi123.com]

走进“低碳”生活，素食美味——猴头菇扒西兰花。[HaoChi123.com]

1、猴头菇用清水洗净，挤干水分；西兰花飞水后过冷水，滤干。

2、用蒜茸、葱白炒香西兰花，在盘上排好。

3、滚热高汤加入味料，放入猴头菇略煮；麻油，淋在西兰花上即可。

贴士：
1、猴头菇要挤干水分，以吸收高汤的鲜味，才会爽口多汁，增加蘑菇的特殊香味。

2、猴头菇是一种珍贵的食用菌，其营养丰富、肉嫩香醇可口，有“素中浑”之美称。富含多肽及多种维生素。医学证实，猴头菇具有健胃，补虚，抗癌。组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿和美容等药用功效。

3、西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。[HaoChi123.com]

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