五元全鸡

2、在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净。

3、去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用。

4、将净鸡放入汤锅内大火煮3分钟捞出，用冷水洗净。

5、将桂圆、荔枝去壳。

6、莲子肉去皮去心。

7、黑枣洗净。

8、将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2小时。

9、再放入洗净的枸杞子，蒸5分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。

贴士：
1、鸡选用1年之内的嫩母鸡，莲子用蒸发好的湘莲。

2、此菜蒸制而成，掌握火候是关键，用钵蒸可保持菜的原汁原味。

3、鸡胸向上，翻动时保持身形完整。[LaoYanHuo.com]