特 色:
此菜鱼片似玉白滑嫩，菜薹香脆爽口，汤清味鲜。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水，放入碗内，加精盐、鸡蛋清拌匀，加湿淀粉搅匀；
2.油菜薹取菜心洗净，切成长4厘米的段；
3.冬笋切薄片备用；
4.炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，放入鱼片，用手勺轻轻拨散至乳白色，倒入漏勺；
5.原锅留油仍放在旺火上，烧至六成热，倒入菜薹心，炒至翠绿色，加入鸡清汤（300克），放入笋片、虾子、精盐，移中火上烧约4分钟后，倒入鱼片；
6.烧约1分钟，起锅盛入盘中。[LaoYanHuo.com]
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