2、猪肉凉凉后放入炸锅,用花生油烧五成热时,将猪肉放入油中炸两分钟,呈酱红色时,捞出,控油。再把豆腐片放入炸锅,炸成金黄色时,炸透。
3、猪肉切成与豆腐片大小相同的长条片,按一片豆腐一片肉的方法在大碗里码好,肉片的皮朝下,加入辣椒酱、精盐、醋、白糖、味精、料酒、姜汁、清水,放入蒸锅蒸熟后,待取。
4、菠菜摘洗干净,切成段,用开水放入肉碗里,然后将碗里的肉和豆腐扣入深盘内。
5、炒勺放鸡汤、红果酱、白糖烧开,勾水淀粉,烧开,出勺浇在扣肉上,即可。[LaoYanHuo.com]