五更豆酥鱼

鳕鱼、500克、猪肉（肥瘦）、100克。
豆豉、15克。
大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、辣椒粉、5克、盐、5克、味精、3克、黄酒、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 先将葱、姜、大蒜切细末；

2. 猪肉剁碎成馅备用；

3. 将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；

4. 将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；

5. 将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。[LaoYanHuo.com]