彩虹鱼丁

加吉鱼、300克。
柿子椒、100克、青椒、50克。
姜、5克、白酒、10克、盐、6克、淀粉（豌豆）、8克、味精、2克、胡椒粉、4克、香油、5克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1.加吉鱼，宰杀，清洗干净；

2.鱼切成大丁形状；

3.鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克，搅拌均匀后待用；

4.青、红椒切小丁；

5.姜切片；

6.炒锅放入适量油烧热，放入鱼丁翻炒至熟，捞起沥干油；

7.炒锅留油5克烧热，放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均匀；

8.最后加入少许淀粉水勾成薄芡即可。[LaoYanHuo.com]