特 色:
蚬肉乃是江河之产物，含丰富的蛋白质又易吸收。它虽价格不高，但加入多种辅料炒制，不失为一道美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、先将蚬肉下水搅动洗去细微的河沙，直至捞起蚬肉后摸盘底感觉没有细沙为好！
2、腊肠、辣椒、榨菜切粒，韭菜切成约2公分的小段。
3、将洗净的蚬肉下锅细火烘至八成干（锅内没有蚬肉汁为准）。
4、猛火下蒜子起锅，加辣椒、腊肠爆炒，然后加入蚬肉溅绍酒；炒至香气四溢时加包尾油下韭菜、榨菜，推薄芡（勿太厚的芡，口感不佳！）上碟。[LaoYanHuo.com]
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