肉丝炒四季豆

四季豆350克。
猪肉（瘦）125克。
料酒10克、盐4克、酱油5克、白砂糖2克、味精2克、大葱10克、姜10克、淀粉（豌豆）10克、胡麻油10克、花生油50克。[LaoYanHuo.com]

色泽美观，脆嫩滑软，咸鲜香醇。[LaoYanHuo.com]

1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水；

2.将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉7克加水）抓匀上浆；

3.锅内加花生油烧至四成热，放入肉丝滑散，加入酱油、料酒、葱姜丝炒香；

4.放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]