冰皮月饼

澄粉50克、糯米粉100克、牛奶150克、色拉油25克、白砂糖25克、糕粉适量（糕粉的简易做法：普通面粉在微波炉里高火2分钟。可做50克月饼、12个。皮：馅=3:2）。[LaoYanHuo.com]

中秋节美食。[LaoYanHuo.com]

1、牛奶加糖小火煮至糖化。

2、倒入色拉油，趁热倒入筛过的粉类.搅拌成顺滑的糊状（我用的电动打蛋器低速搅拌）。冷水上锅蒸18分钟（不能蒸得过久，面糊会发黄）。彻底放凉后操作（如果还是温热时操作，面团会显得很粘手，不好操作）。

3、皮和馅称量后分等份。最初我用的是1:1的比例，稍显馅多过腻，改成了皮：馅=3:2。

4、手上和案板沾上糕粉防粘，将月饼皮擀成皮，包上馅。揉成团，在糕粉里轻轻粘一下，手揉面团，使面团周围都沾上薄薄的糕粉防粘。

5、月饼模具内也抹上糕粉，轻敲模具抖出多余的糕粉，将面团揉成长椭圆形方便放入模具，按出形状就可。

贴士：实践证明坨坨妈的方子确实很好的。很好包，透明感也不错。没冷藏前表皮偏软糯，冷藏了一晚，成型更好，口感也更好。[LaoYanHuo.com]