做法
(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。
(2) 腐竹折段。
(3) 白果去心。
(4) 马蹄切5片。
(5) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满。
(6) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时。
(7) 捞出猪肚切10片，与其他料同，装碟。
贴士:
(1) 汤料可用生抽蘸食。
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。[LaoYanHuo.com]
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