红烧莲藕丸

猪肉馅300克、莲藕120克、鸡蛋液120毫升、葱10克、姜3片、玉米淀粉30克。
六月鲜酱油15毫升、六月鲜红烧酱油5毫升、料酒10毫升、姜汁5毫升、冰糖50克、八角3个、植物油50毫升。[LaoYanHuo.com]

新春佳节餐桌上必不可少的那道团圆菜。[LaoYanHuo.com]

1、鲜藕洗净，去皮，切碎，捣成泥；葱一部分切段，一部分切末。

2、猪肉馅中加入藕泥，葱末，鸡蛋液，调入六月鲜酱油、料酒、姜汁，加入淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

3、用手将拌好的猪肉馅团成丸子。

4、锅中倒入植物油，烧热后下莲藕肉丸，用小火煎至表面略微泛黄。

5、锅中添入清水，加入葱段，姜片，八角，冰糖，调入六月鲜酱油，六月鲜红烧酱油，料酒，用大火烧开。

6、改小火，烧30-40分钟，汤汁浓稠待尽时将丸子盛盘，剩余汤汁淋在丸子上即可。

贴士：
1、猪肉馅最好按照“三分肥，七分瘦”的原则，不宜用纯瘦肉，否则口感发柴。

2、莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。熟藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。它的糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。[LaoYanHuo.com]