贵妃鸡翅

2、锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水。

3、焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味。

4、热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。

5、放入鸡翅翻炒上色。

6、加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可。

贴士：
1、鸡翅焯水的时候，请在冷水中放入料酒，然后放入鸡翅，慢慢加温的同时挥发掉腥味。

2、若没有冰糖，也可以用白糖代替。

3、这道菜的最大特点：泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，回味有葡萄酒的余香。我用的红酒是从宜家买来烹饪用的，含有焦糖色和丁香，所以我觉得用来做菜更合适。此菜建议用冰糖熬汁，如果实在没有白糖也行，但不如冰糖汁光亮。[LaoYanHuo.com]