五子蒸鸡

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成果:0个   作者:佚名
材料
活嫩母鸡一只(重约750克)。
莲子20粒、枸杞子10粒、红10粒、松子10粒、五味子10粒。绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐7、5克。[LaoYanHuo.com]
特  色:
汤色银红,清而见底,肉质鲜嫩酥烂,口味香咸。并有明目降压,养血安神之功效。[LaoYanHuo.com]
做法
1、活母鸡宰杀治净,放入锅中出水,加藏姜、绍酒,沸后撇去浮沫,煮至断血时捞出,将原汤吊清待用。

2、莲子去皮心,其汆“四子”洗净。将鸡从脊背剖开,斩去大骨(长三角形),扣入品锅中,放入“五于”,倒入原汤,加精盐,用保鲜纸封口加盖。

3、将品锅上笼用旺火蒸3小时,至酥烂取出,上席后去盖,揭掉封纸即成。[LaoYanHuo.com]

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