红烧鸡包翅

包翅（500克）、光鸡（1只、1000克）、瘦肉（325克）、鸡汤（1400克）、火腿（17、5克）、味精（75克）、酱油（少许）、黄油（13克）、地栗粉（少许）、葱姜（少许）。[LaoYanHuo.com]

1、先将翅用滚水滚约半小时，浸入冷水，将上面的沙洗净，再用竹笪（粗竹席）将翅排好，放在正中煲（即用温火煮）三小时，取出翅，用清水煲三小时，再取出翅，放入清水约浸十余分钟，再煮六小时去骨，又浸十个钟头，用清水煲三个钟头，再换清水浸两小时，臭味才能去尽。

2、再用葱、姜、黄酒、鸡汤煮三十分钟，然后将翅放入瓷锅，其他都不要，加鸡汤、光鸡、瘦肉、火腿、味精和酱油、地栗粉适量，上笼蒸至四小时取出（瘦肉、火腿以及翅汤均不要），便将鸡骨去掉，将肉放在鱼翅底，再用鸡汤烧滚，下地栗粉及味精勾玻璃芡淋上，然后撒些火腿即好。味香浓软滑，椒酱色，补血养身，四季皆宜。[LaoYanHuo.com]