沔阳三蒸

2、米粉用少量水拌匀。

3、鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟。

4、五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟。

5、茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀。

6、将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。

二、米粉制作过程：
1、将大米入锅内，加入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶小火炒至米成金黄色。

2、待米晾凉后，倒进榨汁机的研磨器里，打成粉末即可。

贴士：
1、米粉蒸制前要用少量水拌匀，否则难以蒸透。

2、炒米时要不停的翻动，否则容易糊。

3、蒸蔬菜需加入猪油，口感柔软。

4、“沔阳三蒸”源于何时尚无定论，但与沔阳是水乡泽国有关。据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。

5、今天偶做的三蒸是：蒸鱼、蒸肉、蒸茼蒿。其实，您也可以任意搭配，蒸出属于自己的“三蒸”。[LaoYanHuo.com]