红烩牛肉

牛腩500克、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜1个、葱头半个、甜豌豆、冰糖15颗、葱段、姜片、干辣椒、红酒适量、啤酒、料酒、盐、老抽、生抽、意大利风味混合碎香料。
香料包：八角2个、花椒数粒、桂皮半片、香叶、丁香2片、草蔻1个。[LaoYanHuo.com]

适合夏天吃的开胃大肉菜——酸甜适口，既开胃又增进食欲，而且不油腻。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉洗净，切块备用。

2、在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用。

3、把所需的干香料统一放在香料包内备用。

4、中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽。

5、加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。

6、放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。

7、牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好。

8、土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬。

9、把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均。

10、研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。

11、葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀。

12、继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可。

贴士：
1、不要太早放盐，避免肉质收紧不容易入味。

2、牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒，料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。

3、如果没有意大利风味香料碎可以不放。[LaoYanHuo.com]