煮双丝

白豆腐干250克、熟鸡丝100克、熟火腿50克、蒜苗段25克、熟猪油50克、盐3、5克、味精1、5克、料酒10克、葱花5克、姜丝2克、蒜片2克、原汁鸡汤（或鲜汤）适量。[LaoYanHuo.com]

主料干丝绵软，配料双丝鲜嫩，汤汁味浓醇香。[LaoYanHuo.com]

1、将豆腐干洗净，切成细丝，放入碗内，用沸水烫数次，捞出，沥净水分（具体做法和要求，参见“大煮干丝”）。

2、锅架火上，放油烧至七比成熟，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，炒出香味，放入原汁鸡汤（或鲜汤）和豆腐干丝，旺火烧开，煮至汤色转白，改用中、小火，下入料酒和盐，继续煮至干丝成熟，盛入碗内。

3、原锅放回火上，汤烧开后，下入火腿丝、鸡丝和蒜苗段，灼烫汆熟，连汤一起倒入干丝碗内即可食用。[LaoYanHuo.com]