鲍鱼灌汤包

汤包皮、4张、
内馅材料：
（1）小鲍鱼、4个、
（2）虾仁、150公克、鸡肉、150公克、干贝、60公克、香菇、60公克、蘑菇、60公克、
（3）鸡肉、600公克、猪肉、300公克、火腿、40公克、水、3000㏄、
盐、1/2小匙、糖、1小匙、鲜鸡粉、1/2小匙、胡椒粉、1/3小匙、麻油、1小匙[LaoYanHuo.com]

(1)将内馅材料(4)用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。 

(2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。 

(3)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可。[LaoYanHuo.com]