2、将蛋白蛋黄分离,蛋白放入无油无水的容器中以备打发,蛋黄、牛奶、植物油混合搅打,至起泡。
3、分两次筛入低筋面粉,翻拌面糊,饼分个加入分好的蛋黄,每次拌匀再加下一个,蛋黄糊呈乳化状。
4、蛋白中首次加入白砂糖和少许柠檬汁,用卡士厨师机快速打到粗性发泡,第二次加糖,慢速打到出现纹路,第三次加糖,打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态。
5、将打好的蛋白,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6、然后慢速倒入八寸戚风模具中,并轻轻震出大气泡。
7、烤箱预热,上火180度,下火160,烤15分钟左右。快速取出用利刀划十字。
8、然后继续上下火150度烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉,冷却再脱模。
9、脱模后的拜拜蛋糕,分切后淋上少许酸奶,搭配水果食用,口感很棒。
贴士:做好的蛋糕放凉后分切成块,搭配酸奶,浆果,放入冰箱冷藏半个小时左右食用,吃起来非常清爽,在这样阴雨绵绵的梅雨季,我想下午茶点心选择一块拜拜蛋糕肯定会有不一样的心情吧。[LaoYanHuo.com]