香汁茄子的做法图片

香汁茄子

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成果:0个   作者:佚名
材料
茄子
胡萝卜末、西芹末、野山椒末。
精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤。[LaoYanHuo.com]
特  色:
香鲜微辣,清香可口。[LaoYanHuo.com]
做法
1、制作香汁:坐锅点火,放入油,至油3成熟的时候,放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香,然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀,加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉,定色定味,再放入鸡精,淋咖喱油,倒入容器中晾凉待用; 

2、茄子洗净去皮,切成花刀(梳子形); 

3、坐锅点火,放入油,将茄子放入,煎至上色,放入做好的香汁,烧入味后,用水淀粉勾芡即可。 

贴士:香汁在制作时,若有卤水汁,带有五香味更好。[LaoYanHuo.com]

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