巧克力蛋糕

蛋黄糊：奶油60克、黑巧克力130克、蛋黄4个、低筋面粉50克、可可粉30克、牛奶50毫升、白糖30克。
蛋白霜：蛋清4个、白糖80克、柠檬汁几滴。
装饰用：糖粉少许。[LaoYanHuo.com]

颜色棕褐，质地松软，香滑细腻，独特的甜蜜味道——可作为万圣节美食。[LaoYanHuo.com]

1、将奶油与黑巧克力掰成小块放入盆中，再将盆放入热水中使其融化，拌匀。

2、将30克白糖放入蛋黄中，搅拌至白糖融化；再加入牛奶，拌匀。

3、将步骤2做好的蛋黄牛奶液倒入步骤1的巧克力糊中，拌匀；再筛入低筋面粉与可可粉，用刮刀翻拌均匀，待用。

4、蛋清放入无油无水干净的盆中，滴入几滴柠檬汁，将80克白糖分三次加入，用电动打蛋器将其打至九分发（提起打蛋器头时，蛋白霜尖角呈少许弯钩状）。

5、将打发好的蛋白霜的一半放入步骤3的巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后再将其倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀。

6、烤箱预热180度；将做好的蛋糕糊倒入堑有油纸的烤盘中，端起烤盘在桌面敲几下使其震出大的气泡，然后送入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤约25分钟。

7、将烤好的蛋糕片从烤箱中取入，倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，待蛋糕片放凉后将其切成块状，再筛入少许糖粉装饰即可。

贴士：
1、筛入面粉后不要划圈搅拌，要用上下翻拌的方式拌匀，以免面粉起筋。

2、步骤3拌好的巧克力蛋黄糊最好隔水放入温水中，以免巧克力凝固变硬后拌蛋白霜的时候不易拌匀。

3、烘烤的具体时间与温度，要根据个人所用烤箱的火力，来做出相应的调整。[LaoYanHuo.com]