白油肉片

猪肥瘦肉150克、净莴笋40克、水发木耳25克、泡辣椒10克、姜片5克、蒜片5克、葱15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0、5克、鲜汤25克、水豆粉30克、猪化油50克。[LaoYanHuo.com]

色泽美观，肉质细嫩，咸鲜味。[LaoYanHuo.com]

1、莴笋切成菱形片，用少盐码一下。葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。

2、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片炒散发白，加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生，烹入芡汁，收汁起锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]