筒仔米糕饭

长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙。
A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许。
B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。[LaoYanHuo.com]

1、长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。

2、锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

3、加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

4、取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。

5、将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。

贴士：
1、五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。

2、装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出。

3、糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。

4、家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香。[LaoYanHuo.com]