意大利千层肉酱面

面皮、番茄牛肉酱、奶油白酱、奶酪。
面皮：面粉500克、鸡蛋4只、蛋黄2只、水、盐、百里香等适量。
番茄牛肉酱：牛肉沫300克、番茄400克、洋葱1只、大蒜1头、橄榄油1汤勺、盐、糖、胡椒、百里香等适量。
奶油白酱：黄油70克、面粉70克、牛奶500克。[LaoYanHuo.com]

可作为情人节美食。[LaoYanHuo.com]

一、准备材料：面皮、番茄牛肉酱、奶油白酱、奶酪。
1、面皮
1）、在法国时，面皮一般都会去超市买现成的。像中国的饺子皮一样的状态，拿回来就可以用了。在国内，像麦德龙之类的超市里也可以在卖意大利面的货架上找到干的意大利千层面专用面皮。盒装的，一小盒就要三十几块钱。所以，如果不嫌麻烦的话，还是在家里自己DIY省钱一些。

2）、盆内加入所有材料和成面团，放在冰箱松驰约三十分钟。擀面棍擀成薄面片，切出需要的形状备用。

2、番茄牛肉酱：
1）、把洋葱，番茄切丁，大蒜切成碎末。锅内倒少许橄榄油烧热，放入洋葱丁与蒜末炒出香味，再加入番茄丁翻炒。加盐，糖，胡椒，百里香等调味。用小火烧约十分钟（出锅后可用食品处理机打碎使用，也可不打碎）。

2）、另起一锅，倒少许橄榄油烧热，倒入牛肉沫，加入盐，胡椒炒熟。

3）、炒熟的牛肉沫与番茄酱汁拌匀，是为番茄牛肉酱。

3、奶油白酱：锅内放黄油，小火融化。关火后倒入面粉，一直搅拌至无颗粒。再分至少三次加入牛奶搅匀。再开小火煮约五分钟，加入胡椒，盐等调味，备用。

二、入模：
1、容器内刷一层油，倒入少许番茄牛肉酱抹匀。

2、铺一层面片，涂一层番茄牛肉酱，铺一层奶酪。

3、铺第二层面片，一层番茄牛肉酱，铺一层奶酪。

4、再铺第三层面片，倒入一半份量的奶油白酱。涂一层番茄牛肉酱，铺一层奶酪。

5、盖上最后一层面片，倒入余下的奶油白酱。

6、放入预热至165度的烤箱，烤约45分钟出炉（如果表面上色太快的话，可以在烤到表面焦黄时在上面铺一片锡纸继续烤）。

贴士：
1、装模时，千万不要舍不得放肉。我这次就是因为太小气了舍不得放，以至于吃起来全是面的味道。切出来的面层次也不够清楚，拍的照也特难看。只好偷了两张照片。

2、奶酪可以放两种，一种就是emmental,另一种叫parmesan。前者在麦德龙，家乐福之类的超市很容易找到。后来在国内不太容易找，所以可以不用。

3、出炉后放几分钟再吃。这样做有两个好处，一是可以让面片更入味，二是不会烫到馋嘴巴哦（这个道理连我儿子都懂，热的东西会烫嘴的啦）。[LaoYanHuo.com]