牛腩煲

牛腩500克、土豆150克、胡萝卜约150克、洋葱约50克。
郫县豆瓣2、5汤匙、八角1颗、桂皮1小块、生姜1块、大葱1段、料酒1汤匙、白糖1茶匙、酱油1、5汤匙、盐适量。[LaoYanHuo.com]

御寒大肉菜——牛腩煲。[LaoYanHuo.com]

1、准备好各种原料。

2、将牛腩切成约4厘米见方的块，放入清水中浸泡半小时以上，期间换几次水，洗净血水，沥干。

3、土豆与胡萝卜分别去皮，切滚刀块，洋葱切块；郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮洗净，生姜拍破，大葱切段。

4、热锅放油，下入牛腩，煎至牛腩变色后舀出，待用。

5、锅内余油，下入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味。

6、放入郫县豆瓣，小火，炒出红油。

7、下入牛腩，炒匀。

8、将炒好的牛腩移入砂煲中，加入足量的热水，放入料酒、白糖、酱油。

9、盖上盖子，烧开后小火煮约1个半小时。

10、放入胡萝卜、土豆、盐，再煮约半小时。

11、最后放入洋葱，至洋葱断生即可。

贴士：
1、牛腩煮熟后会缩小，因此要稍微切大块一些。

2、郫县豆瓣较咸，所以要适量减少一些盐的用量，以免太咸。

3、要留意煲中的汤汁不要烧干，如需加水，要加热水。[LaoYanHuo.com]