糖醋茄条

嫩茄子300克。
鸡蛋2个、面粉50克、湿淀粉10克、胡萝卜5克、色拉油750克。
碘盐6克、味精4克、白糖30克、米醋10克、葱姜蒜各3克、香菜3克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉；

2、鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘；

4、勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

贴士：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。[LaoYanHuo.com]