酥炸牛肉卷

牛肉350克、网油300克、马蹄100克、葱1棵、姜1块、精盐3茶匙、味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙、酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0、5汤匙、淀粉、脆浆各2汤匙、花生油1000克、碱少许、陈皮1块。[LaoYanHuo.com]

此菜香酥可口，外焦里嫩。[LaoYanHuo.com]

(1)将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。 

(2)马蹄切成小丁，葱、姜切末，陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
 
(3)将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘，跟椒精盐、浙醋碟上桌。[LaoYanHuo.com]