大补干锅鸡

春鸡一只切小块（用一大匙酱油稍腌）、鲜人参一条切片、红枣5粒、银杏数十粒（烤熟去膜）、香菇4朵（泡软切片）、蒜八颗、辣椒两条切片、姜数片、青蒜白切斜片。
高梁酒一大匙、酱油一大匙半、糖一大匙、香醋一小匙、麻油一大匙、清油少许。[LaoYanHuo.com]

可作为重阳节美食。[LaoYanHuo.com]

1、清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。

2、放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料（青蒜片，蒜粒除外）拌炒均匀，加酱油，两大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。

3、将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，铺上青蒜片，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。

4、高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。

5、片刻后香味四溢即可熄火上菜。[LaoYanHuo.com]