珊瑚花枝片

新鲜墨鱼肉200克、青灯笼椒100克、胡萝卜25克、黄瓜半根、葱姜蒜末10克、绍酒10克、胡椒粉1克、精制盐2克、味精2克、鸡汤30克、水淀粉10克、熟清油50克、香麻油10克。[LaoYanHuo.com]

墨鱼片洁白嫩脆，衬以碧绿青椒和橙黄萝卜，形似珊瑚。[LaoYanHuo.com]

（1）、墨鱼肉斜批成薄片后切成菱形片；青椒去蒂、去内筋，切成条后再改成菱形片；胡萝卜顺长切成薄片后也改切成菱形片；黄瓜顺长切成两半，再横切成薄片，直立围放圆盘边成篱笆形。

（2）炒锅置旺火上，放清水烧沸，将墨鱼片、青椒片、胡萝卜片一起投入沸水内推开，视水再沸时即倒出沥去水；净锅再回旺火上，下熟清油烧热，下葱姜蒜煸出香味后，投入墨鱼片、青椒片、胡萝卜片，加盐、味精、胡椒粉、鸡汤、水淀粉推开翻匀，淋入香麻油，盛出装入围黄瓜片盘的中间即成。[LaoYanHuo.com]