红烧牛尾

2、顺着关节，剁成段。

3、用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4、准备好辅料。

5、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

6、捞出后洗去血水。放入汤锅中。

7、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮香叶豆蔻草果葱姜煸出香味。

8、下入豆瓣酱煸炒均匀。

9、再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开。

10、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时。

11、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

12、将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

贴士：
1、牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。

2、牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

3、红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。[LaoYanHuo.com]