手撕牛肉

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成果：1个

作者：岸芷汀兰　查看源文

鲁菜香煮

材料

A：牛肉（牛腿肉）一块，这部位貌似能清晰的区分纹路。
B1：汤煲（高压锅，能煮肉的锅，都成）。
B2：清水。
B3：花椒、大料、桂皮、陈皮、草果、丁香、香叶、干辣椒、干姜（嫌麻烦直接买个调料包也成手撕牛肉)。
B4：生抽、老抽、白酒、大酱、盐。
C：植物油、冰糖、老抽、蚝油、黑/白胡椒粉、盐、煮牛肉老汤。[LaoYanHuo.com]

做法

1、把材料A清水洗干净，和材料B2、B3混合，放B1里煮沸后依次下入B4材料，继续煮熟到用手能轻易撕开。

2、煮好的牛肉捞出凉凉，然后用手或刀，整成条状。

3、炒锅烧热后改小火，放油适量，下入冰糖熬化到深琥珀色。

4、下入牛肉（注意要小心翻动且一直保持小火，直至上色。

5、下入老抽、蚝油，加入煮牛肉的老汤与牛肉持平。

6、加入胡椒粉和盐，中小火熬煮至汤汁完全收干。