三鲜蒸饺的做法图片

三鲜蒸饺

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成果:2个   作者:梓晴_sf 查看源文
材料
白菜豆腐、粉条、鸡蛋、各式蘑菇木耳虾皮、大葱、生姜、烫面团。
[LaoYanHuo.com]
特  色:
三鲜蒸饺——名不虚传的美味蒸饺。[LaoYanHuo.com]
做法
1、白菜洗净切碎捏水;豆腐切丁炸成金黄色;粉条泡发切碎;鸡蛋炒熟切碎;各式蘑菇切碎略炒出水备用;木耳泡发去除根蒂切碎备用;虾皮切碎;葱姜切碎备用。

2、锅中加入适量油爆香花椒,捞出炸过的花椒,放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入白菜碎拌匀,加入豆腐丁、蘑菇丁、鸡蛋碎、木耳碎、粉条碎,然后调入适量盐、少许鸡精、十三香和香油拌匀即可。

3、把面团切成适当大小的剂子,按扁,用擀面杖擀成厚两边薄的皮,将馅放到面饼中央,捏成任意形状即可。

4、蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了(一直忙的忘记拍蒸饺在笼屉中的图片,最后剩得不多,松散随便摆的,补一张明白意思就好,呵呵)。

贴士:
1、吃蒸饺最美味的办法便是先拿一个小碟子,倒一些醋,再将蒸饺蘸着吃,随后找到蒸饺尖尖的“头”,先把它咬下,吮吸里面的鲜汤,最后把它全部吃光。这时,蒸饺的香味早已弥漫在你的口中,让你有种说不出的舒服。

2、烫面的方法各地不尽相同,有的全部用开水;有的用半开水(70。C);有的先用七成开水烫面,再用三成冷揉搓(有的地区称为“扎”,即先烫后“扎”);也有的用三成开水烫面,七成冷水“扎”入;有的分块和,合起来揉(即先和一块烫面,再和一块冷水面,两块合在一起揉成蒸饺面);还有用50。C温水调制面团(多用于花色蒸饺面),从而形成不同的风味。面团调好后搓条,下剂子,擀成圆形片。[LaoYanHuo.com]

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