梅菜扣肉

2、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片。

3、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

4、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

5、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

6、肉上放上炒过的梅干菜（梅干菜要清洗干净，切的越细越好），入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

7、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中。

8、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

贴士：
1、梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。

2、梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。我做的梅菜扣肉，加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让腐乳肉看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。

3、其实，也就是把腐乳肉的做法用到了这道菜中。腐乳肉和梅菜扣肉的异曲同工之妙，腐乳肉是选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成。

4、没成想这种盲拳打死师傅的做法，真的很成功，果然肥而不腻、色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。[LaoYanHuo.com]