番茄炒蛋

2、葱花切成小片，鸡蛋加少许盐打散，西红柿切成块。

3、锅中烧热油，将鸡蛋液倒入，等稍微定型后将其炒成块状，盛出备用。不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出。

4、锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下。

5、放油少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃。

6、加入盐，鸡蛋块翻炒几下。

7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。

贴士：
1、西红柿炒鸡蛋，普普通通的家常菜却有个很文艺的名字——番茄炒蛋。它是我们踏入主妇行列的必修菜之一。因为简单又不失美味且兼具营养，它在我们餐桌出现频率之高是其他小菜无法逾越的。既然是我们餐桌上的常客，好吃自然应该是硬道理。

2、家家都有一盘独有的西红柿炒鸡蛋，根据我多年的炒蛋经验，分享的一点小心得（我又班门弄斧了）：
1）番茄去皮，吃起来会更肆无忌惮（省的吐皮了）。

2）葱花要放稍多一些，还要爆香。

3）加一点味极鲜酱油味道更好。

4）出锅前滴几滴香油香的咧。[LaoYanHuo.com]