食友上传：番茄炒蛋

做法：
1、将番茄洗净（我用碱水浸泡后清理的，没有去皮），切成小块。
2、将鸡蛋打入碗中，加少量盐、少量白酒，然后搅匀。
3、炒锅倒炒蛋时分量的油，轻轻晃荡锅，时周边均匀沾上油，油渐渐冒烟时，缓缓倒入鸡蛋，稍做停留，别翻动。
4、鸡蛋成型后才稍稍翻动，这样出来时是整块的蛋（如果喜欢散蛋，就要在蛋下锅时就开始用筷子搅拌了）
5、将炒好的蛋盛出，锅里不必加油，将番茄倒入，加盐。
6、中火炖至番茄软烂，大概2分钟左右。
7、将炒好的鸡蛋倒入，翻均匀。
8、出锅前，倒入少量的香油，可以提香哦
9、最后加葱花，即可出锅了。

提示：
1、在蛋中加少量的白酒，既能去腥又能助发。
2、番茄炒蛋不必加水哦，汤汁浓稠，有大块的蛋，拌饭很香呢。

查看『番茄炒蛋』的详细制作方法