干炒牛肉丝

牛柳8两（约320克、切丝）。
甘笋、西芹各2两（约80克、切丝）、蒜茸1汤匙、油2、5杯、辣椒油4茶匙、麻油1茶匙。
调味料（一）：豆板酱1/2汤匙、葱花1汤匙、姜茸1茶匙。
调味料（二）：酒、老抽1汤匙、糖1茶匙。[LaoYanHuo.com]

1)烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；

2)烧热2汤匙油，加调味料(一)略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料(二)炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。[LaoYanHuo.com]