狮子头

半肥瘦猪肉350克（约九两半）、马蹄75克（约2两）、榨菜25克（约六钱半）、青骨白菜（青江菜）或白菜500克（约13两半）。
生抽2汤匙、糖1/2茶匙、栗粉、酒、冻水各一茶匙、蛋白一个、胡椒粉少许。
上汤450毫升、姜汁2汤匙、生抽1茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。

2、马蹄洗净，切碎粒。

3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。

4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。

5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。

6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。[LaoYanHuo.com]