素馅水饺

大葱50克、豆油25克、面酱50克、姜末5克、精盐1克、味精1克、芝麻油25克、花椒面0、5克。
面粉500克、蔬菜500克、油豆腐50克、鸡蛋2个、水发木耳50克、水粉条75克、小海米25克。[LaoYanHuo.com]

1.将鸡蛋打入碗内搅匀炒熟。油豆腐、木耳、粉条切碎，蔬菜洗净切碎挤去水分。将上述原料和在一起，加入面酱、葱姜末、花椒面。豆油、芝麻油、味精、精盐拌匀成馅。 

2.把面粉用凉水和好揉成面团，揉匀后下成60个剂子，按扁，逐个擀成圆薄皮。 

3.左手拿皮，右手抹馅，双手合拢，将口捏紧，包成水饺。 

4.锅内放入水烧开，将水饺下锅，边下边在锅内慢慢推转，待水饺浮出水面时，盖上锅盖煮熟捞出。[LaoYanHuo.com]