特 色:
可作为重阳节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用。
2、锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒。当油颜色变红，加入高汤，放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用。
3、将青笋尖放入汤内小火煮1分钟，捞出放在汤碗里。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上。
4、锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴。[LaoYanHuo.com]
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
看见就没胃口
泡半小时 那客人等不急了
继续整！！！！！！
呵呵很一般吧还没我做的好，算了跟你讲讲吧。要是是我的话先将鱼切片，再放醋，芡粉，盐，味精。泡半小时。为什么泡会做菜的也应该知道吧。主要去腥味。芡粉泡了一后做出来的鱼卖相就不一样了。泡半小时后捞起来水滴干。放入油，少量芡粉。味精。呵呵味道吃了就知道了兄弟。放油让鱼肉爽滑，芡粉可以让鱼肉嫩。你的调料也少了太多了看来你也不专业呀。不多说了这是本人经过多年实践证明的。看到的做了觉得可以的可以的会我个消息写半天了。
在我们这里能吃上这么好吃的菜品就相当满足了.
卖相不好
垃圾.你的调料就不够
还可以啦！不过我觉得应该把鱼先用料酒、盐、姜、葱码味哈！！
试试看哪
不怎么样。。。
共有点评20篇 查看所有点评