什锦凉菜

白萝卜丝1杯、小黄瓜2条、豆腐干8片、洋菜1/4条、蛋1个、胡萝卜丝1杯、芹菜10支、绿豆芽半斤、木耳半、熟鸡胸1个。
芥茉粉2汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙、醋2汤匙、酱油2汤匙、鲜鸡晶少许。[LaoYanHuo.com]

1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份。 

2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过。 

3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过。 

4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝。 

5.所有材料按颜色分别排入盘中。 

6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可上桌。[LaoYanHuo.com]