酸菜白肉火锅

2、酸菜洗净切成丝备用。

3、把五花肉焯水。

4、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

5、转小火煮至30分钟，五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉，保留原汤。

6、香菇提前泡发。

7、把煮熟的五花肉切成大片。

8、准备好鱼丸。

9、木耳泡发后撕成小朵。

10、把油菜摘洗干净。

11、葱姜切碎。

12、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。

13、下入酸菜丝煸炒均匀。

14、倒入煮肉的原汤烧开。

15、倒入码放好食材的砂锅内，再继续加热，随吃即可。

贴士：
1、酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了，如不酸可以加入适量的白醋。

2、东北纯正地道的酸白菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化。

3、酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，用来火锅也是不错滴，再加上一些耐煮的食材一起炖煮，味道也超棒的。吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。[LaoYanHuo.com]