干烧黄花鱼

2、鱼身划上花刀，抹上盐，加入花椒和料酒腌制20分钟。

3、准备好自己喜欢吃的辅料。

4、姜切丝，葱切段，蒜切片备用。

5、将香菇胡萝卜猪肉洗净切成丁。

6、将黄花鱼擦干水分，表面沾上干粉。

7、锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。

8、煎至两面金黄盛出。

9、锅中留少许底油，爆香干辣椒放入肉丁煸炒。

10、煸炒至肉变色。

11、烹入料酒加入酱油醋糖烧开后加入清水。

12、加入香菇和胡萝卜丁，翻炒均匀，再加入一大勺香菇酱。

13、放入煎炸好的黄花鱼。

14、大火烧开，转中小火，烧至20分钟。

15、把鱼盛入盘中。

16、锅中剩余的配菜和汤汁继续烧开后勾入薄芡。

17、将汤汁浇在鱼上。

18、撒点香菜即可。

贴士：
1、没有香菇酱可用郫县辣酱代替。鱼是先用盐腌制过了，烹饪过程就不要再添加盐了。

2、这款干烧黄花鱼是值得一试的，干烧黄花鱼，色泽鲜艳，口感微辣咸鲜香。

3、干烧黄花鱼味道浓郁，营养价值也高，我一般干烧都会添加一些香菇，胡萝卜和猪肉一起干烧。这样做方法相对简单，而且味道更浓郁。烹饪过程中我加了一大勺香菇酱，没想到这勺香菇酱，却给这道菜添加了新的味道和口感，因为最后汤汁收的比较干，鱼就比较入味，每一口都包裹着香菇酱油的滋润，一上桌就被人家爷俩给消灭了，给我只剩下配菜了。[LaoYanHuo.com]