海鲜鱼翅[图]
水发排翅500克、虾仁15只、新鲜墨鱼1条、海参2条、蛤俐肉1/2杯、香菇4朵、胡萝片20片、小青梗菜10支、笋丝1杯、上汤5杯、酒2汤匙、酱油1汤匙、生粉3汤匙、葱2条、姜3片、... 全文

蟹黄鱼翅[图]
水发鱼翅750克、净蟹黄250克（罐头）、母鸡1只（约1、5公斤）、鸡油100克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、酱油10克、白糖10克、鸡汤5公斤、咸面1克、糖色5克、芝麻油10克。 全文

花胶乌鸡炖鱼翅
水发鱼翅250克、乌骨鸡中翅6只、花胶120克、上汤100克、盐2克、味精2克、酱油2克、湿生粉10克、葱油少许。 全文

组庵鱼翅[图]
水发玉结鱼翅2000克、精盐8克、味精2、5克、干贝50克、胡椒盐1克、肥母鸡肉1500克、葱结50克、猪肘肉1000克、姜片50克、绍酒150克、熟鸡油25克。 全文

佛手鱼翅
蕨菜500克、鱼翅（干）100克。金华火腿50克、油菜心100克、淀粉（蚕豆）13克。香油15克、小葱20克、姜15克、盐3克、香菜10克、料酒25克、味精2克、猪油（炼制）10克。 全文

明月金丝球
水发鱼翅针150g。虾茸250g、马蹄25g、熟肥膘丁25g、菜心12件、鸽蛋12个、胡萝卜25g、香菜叶12片、火腿12片、蛋清1个。姜汁25g、料酒50g、二汤1OOg、精盐8g、味精2g、鸡粉4... 全文

鸡汁排翅[图]
水发排翅1000克、绍酒75克、干贝75克、鸡汤1250克、大排骨4块、白胡椒粉0、25克、（约重400克）、姜片25克、猪肥膘150克、精盐5克、母鸡腿4只、水淀粉35克、葱结50克、熟... 全文

扒蟹黄鱼翅[图]
水发海虎翅400克。蟹黄、葱姜末。上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油。 全文

玉盅蟹黄翅[图]
冬瓜1000克、已发鱼翅400克、蟹黄50克、火腿丝5克、顶汤600克、精盐10克、味精5克、白糖2克、胡椒粉1克、生油50克、姜片、葱条各5克、绍酒10克。 全文

三丝鱼翅[图]
水发鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10... 全文

珍珠鱼翅[图]
鱼翅（干）250克、母鸡1500克、虾仁250克。火腿25克、鸡蛋清25克。小葱10克、姜10克、盐15克、黄酒25克、鸡油10克、猪油（炼制）60克、淀粉（玉米）13克、各适量。 全文

火把鱼翅
鱼翅（干）100克、鱼皮200克、鸡胸脯肉200克。淀粉（蚕豆）5克、鸡蛋清50克、番茄50克、樱桃50克、芥菜50克。盐2克、味精3克、胡椒粉2克、香油40克、鸡油30克。 全文