红烧海皇翅
鱼翅100克。虾仁1个、澳带1个、鲍贝1个、斑块1个、金华火腿丝、牙菜各适量。 全文

果汁肉脯[图]
下蛋肥嫩鸡1只、约1250克、煨散鱼翅300克、熟瘦火腿40克、瘦猪肉100克。姜3片、葱3段、精盐3茶匙、味精2茶匙、香油1、5茶匙、料酒、湿淀粉、熟猪油各0、5汤匙、清汤3杯、... 全文

沙锅鱼翅
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克。 全文

凤吞翅
母鸡1000克、鱼翅（干）100克。豌豆15克、蘑菇（鲜蘑）15克、火腿30克、冬笋25克、香菇（鲜）30克、油菜心25克、核桃30克。小葱50克、姜5克、盐10克、黄酒30克、味精2克、... 全文

烩三丝鱼翅
水发鱼翅50克、水发鱼唇25克、水发香菇25克、罐装冬笋12、5克、精盐2克、料酒6毫升、味精1克、胡椒粉0、25、葱姜油10克、淀粉5克、酱油2毫升、高汤250克。 全文

沙锅鱼翅汤
水发鱼翅750克、带骨鸡500克、香菜15克、猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜各少许。 全文

红烧大群翅
群翅一付、宰净老母鸡一只、鸡脚十五对、瘦猪肉、猪脚、熟火腿丝、火腿汁、银针（绿豆芽）、生姜、葱条、精盐、胡椒粉、深色酱油、姜汁酒、绍酒、湿淀粉、顶汤、上汤、淡... 全文

鱼翅鸡羹
水发鱼翅（散翅）500克、鸡胸肉（或鸡里脊肉）150克、猪油3汤匙、酒0、5汤匙、上汤6杯、蛋清4个、生粉3汤匙、葱姜少许、鸡油1汤匙。 全文

火踵鱼翅[图]
水发玉节鱼翅、400克、姜汁、25克、绍酒、100克、精盐、5克、湿淀粉、30克、加特级去骨熟火腿踵、150克、味精、5克、熟猪油、100克、生猪肥膘、100克、葱段、10克、熟鸡油... 全文

荤罗汉[图]
水发板鱼翅（300克）、水发鲍鱼片（160克）、水发海参块（160克）、鸡肉块、猪蹄子块、干贝、天胎（注）（10条）、水发冬菇、菜心、黄酒、姜片、白酱油。 全文

黄焖鱼翅
水发黄鱼翅1750克、鸭子750克、老母鸡3000克、白糖15克、干贝245克、绍酒25克、熟火腿250克、葱段250克、精盐15克、姜块50克。 全文

火把鱼翅
鱼翅（干）100克、鱼皮200克、鸡胸脯肉200克。淀粉（蚕豆）5克、鸡蛋清50克、番茄50克、樱桃50克、芥菜50克。盐2克、味精3克、胡椒粉2克、香油40克、鸡油30克。 全文