湘莲琵琶鱼翅
鱼翅、莲子、大虾。 全文

红扒鱼翅
鱼翅（干）50克、牛蹄筋（泡发）300克。火腿30克、香菇（鲜）30克、冬笋30克。味精2克、料酒15克、盐10克、糖色25克、小葱10克、猪油（炼制）50克、姜10克、酱油50克、鸡油... 全文

红油鱼翅
鱼翅（干）250克、红萝卜150克。淀粉（蚕豆）8克。花椒5克、鸡油30克、小葱30克、大蒜（白皮）20克、姜10克、盐5克、味精1克、料酒20克。 全文

龙舟载宝
水发鲍鱼250克、水发鱼翅250克、水鱼裙边250克、水发猴头蘑250克、干贝25克、净冬笋50克、火腿20克、整冬瓜1个（重约400克）。猪五花肉750克、鸡肉500克、土母鸡1只（净重... 全文

鸡汁扒翅
鱼翅（干）、300克、母鸡、1250克。淀粉（玉米）、15克。黄酒、80克、味精、1克、盐、11克、大葱、30克、姜、15克、鸡油、25克、猪油（炼制）、100克、各适量。 全文

通天鱼翅[图]
鱼翅（干）250克。淀粉（蚕豆）30克。酱油20克、小葱30克、盐4克、白砂糖15克、味精2克、糖色15克、香菜50克、姜汁30克、猪油（炼制）50克、料酒20克。 全文

砂锅鱼翅
水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克。 全文

贡淡鱼翅
鱼翅（干）、200克、淡菜（干）、50克。火腿、20克、冬笋、20克、鸡肉、20克、油菜心、12克。盐、5克、味精、2克、黄酒、30克、胡椒粉、1克、鸡油、30克、姜、20克、猪油... 全文

蟹黄扒翅[图]
水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（600克）、蟹黄（150克）、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉（12、5克）、味精、清激发（250克）、鸡油（少许）。 全文

扒芙蓉排翅
鱼翅（干）、500克、鸡肉、200克。火腿、50克。鸡蛋清、100克、牛奶、50克、葱汁、50克、姜汁、50克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、胡麻油、15克、植物油、10... 全文

粤式凤吞翅
鱼翅（干）、120克、母鸡、1250克。淀粉（蚕豆）、3克。盐、4克、味精、3克、黄酒、10克、姜、10克、香油、1克、小葱、10克、猪油（炼制）、15克、各适量。 全文

美人鱼翅卷
鱼翅（干）50克、鸡胸脯肉150克、鸡腰子150克、油菜心100克、发菜（干）100克。火腿25克、淀粉（蚕豆）13克、鸡蛋清25克。葱汁5克、姜汁5克、料酒15克、盐3克、味精2克、... 全文