金陵烤翅

水发鱼翅针375g。
酥皮5块、蛋液1个。
姜汁25g、料酒25g、鲍鱼汁55g、上汤250g、精盐3g、味精3g、鸡粉3g、胡椒粉1/2g、生粉35g。[LaoYanHuo.com]

1、水发鱼翅针375g，加姜汁25g焯水滤干;

2、锅中放上汤250g，加入鱼翅，鲍鱼汁55g、精盐3g、味精3g、鸡粉3g，撒胡椒粉，勾芡，趁热放入鲍鱼壳内;

3、酥皮擀薄刷上蛋液，蒙住鲍鱼壳;

4、鲍壳翅进200摄氏度烤箱烤至表面金黄即好。

贴士：趁热盖皮，否则不易烤透。汁芡薄一些，多一些，吃时滋味好。[LaoYanHuo.com]