材料
水发鱼翅600克、鸡油40克、上汤l杯、料酒2茶匙、白糖3克、葱、姜、生粉各适量。[LaoYanHuo.com]
做法
①大葱片两半切段，姜切片。将鱼翅放入滚水内烫一下，捞出滤干水分，整齐的摆在碟内，好面朝下，保持原形。
②烧热油锅，放入葱、姜爆出香味，加入上汤，去掉葱姜，下盐、料酒、白糖，再把摆好的鱼翅慢慢地推入勺内，用小火扒透，待勺内汤约剩1／2杯时，加上味精，用生粉水勾芡，淋下鸡油即可。[LaoYanHuo.com]
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