老烟火
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糯米菜谱
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陈子羹汤圆
糯米粉500克。芝麻10克、小麦面粉50克、柑橘500克、金糕50克、淀粉(玉米)25克、桂花5克白砂糖300克。
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江米鸭子
北京填鸭1500克。糯米200克、冬笋50克、豌豆苗25克。大葱25克、姜15克、鸡油25克、盐12克、料酒20克、姜汁10克、味精10克。
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贡米酿藕
黑米100克、莲藕1000克。白砂糖30克。
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花生糯米球
糯米粉300克、小麦富强粉50克、花生仁(生)200克、红豆沙200克。白砂糖30克、猪油(炼制)30克。
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麒麟吐玉书
糯米(紫)80克、鸡蛋黄糕50克、鸡胸脯肉50克、火腿50克、草鱼150克、白菜200克、胡萝卜150克、鸡蛋120克。樱桃10克。盐3克、味精3克、胡椒粉3克、香油5克、鸡油10克。
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蜜汁江米枣
糯米150克、枣(鲜)500克。蜂蜜30克、猪油(炼制)25克、白砂糖100克。
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蜜汁江米藕
莲藕500克、糯米100克。红绿丝5克。白砂糖50克、蜂蜜30克、糖桂花20克、猪油(炼制)15克。
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嘉兴粽子[图]
糯米1000克、猪腿肉600克。酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克、各适量。
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宁波汤团[图]
糯米、1000克、猪油(板油)、215克、黑芝麻、600克。白砂糖、500克、糖桂花、3克、各适量。
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宁波炒年糕[图]
年糕、500克。白菜、250克、冬笋、250克、猪肉(瘦)、100克。盐、2克、味精、2克、酱油、2克、植物油、15克、各适量。
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东江扁米酥鸡
童子鸡、1500克。糯米、175克、猪肉(瘦)、100克、腊肠、50克、虾米、10克、鸡肝、50克、鸡蛋、100克、香菇(干)、5克、生菜、250克、香菜、25克、淀粉(蚕豆)、30克。...
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珍珠肉丸[图]
猪肉糜、虾、葱、冬菇、蛋清、糯米。酱料:鱼露、甜酱油、料酒、胡椒粉、黑椒酱。
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